Resep Sayur Babanci Kuliner Khas Betawi Yang Sudah Langka

https://www.rasamantap.com/2021/10/resep-sayur-babanci-kuliner-khas-betawi.html

Resep Sayur Babanci Kuliner Khas Betawi Yang Sudah Langka : Untuk 6 porsi

Sayur Babanci memang kuliner khas betawi yang sudah langka namun para sobat Rasa Mantapa tidak perlu menunggu hajatan besar di Jakarta, seperti ulang tahun Jakarta, pesta makanan, atau bazar untuk menikmati hidangan kuliner tersebut.

Sobat rasa mantap masih bisa kok menikmati Ketupat Babanci dengan memasaknya sendiri di rumah. klo sudah mahir membuatnya sayur ini dapat dijadikan alternatif menu sayur ketupat di hari raya atau dijadikan sebagai menu baru usaha kuliner kamu, lho!,

foto : senibudayabetawi.com

Berikut resepnya.

Bahan-bahan Sayur Babanci :

Daging sapi 500 gram
Tetelan sapi - 100 gram
Santan encer - 1 liter, 1 butir kelapa
Santan kental - 250 ml, ½ butir kelapa
Air kelapa muda - 300 ml
Kelapa parut - 2 sdm, sangrai
Daging kelapa muda - 2 butir
Daun salam - 3 lembar
Serai - 3 batang , memarkan
gula merah - 2 sdm, sisir
Garam - 1¼ sdt
Petai - 10 mata, belah dua
Air - 1 liter
Minyak sayur - 2 sdm

Bumbu Halus Sayur Babanci :

Cabai merah - 50 g
Bawang Merah - 7 butir
Bawang Putih - 5 siung
Kemiri - 5 butir, sangrai
Jahe - 2 cm
Kunyit - 2 cm, bakar

Bumbu Sangrai Sayur Babanci :

Ketumbar - ½ sdm
Jintan - ½ sdm
Kedaung - ½ sdm
Botor - ½ sdm
Tai Angin - ½ sdm

Proses Memasak Sayur Babanci :

Rebus daging tetelan dalam panci hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan tetelan dari air kaldu
Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Angkat dan masukkan bumbu ke dalam kaldu, tambah gula merah dan garam. Aduk rata.
Kemudian, panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan encer. Lalu masukkan kembali tetelan dan tambahkan daging.
Aduk terus hingga mendidih secara perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih masukkan santan kental, bumbu sangrai dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
Terakhir masukkan daging kelapa muda dan petai, aduk rata. Matikan api kompor.
Sayur Babanci siap disajikan bersama lontong atau nasi hangat dengan dilengkapi bawang goreng dan emping.